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薬膳黒旨きのこ鍋・火鍋 セット(2人前)

6,380 円 （税込）

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HESTIA GINZAがお贈りする「薬膳黒旨きのこ鍋」
大黒本しめじ、黒舞茸、ブラウンえのき茸、ポルチーニ茸など、15種類以上の新鮮な生きのこや香り豊かな乾燥きのこが贅沢に詰まっており、旨味たっぷりのスープと共に楽しむことができます。スープには、椎茸やポルチーニ茸の深い味わい、そして昆布の旨味が絶妙に溶け合い、身体の芯から温めてくれます。
また、特製の薬膳素材として棗(ナツメ)、陳皮(チンピ)、八角、クコの実、ローリエ、松の実の6種が付属しており、健康効果も期待大です。さらに、お好みでセットに付いてくる「火鍋の素」を加えると、一つの鍋で二つの味を楽しむことができます。

薬膳の力と美味しさを兼ね備えた、この冬にぴったりの鍋をぜひお試しください。

火鍋の素を入れた鍋の様子
「火鍋の素」を入れて2つの味を楽しめます。

お肉を入れる様子
お好みの食材をプラスしてもお楽しみいただけます。
(※写真のお肉は商品に含まれません。)


キノコは冷凍すると旨味や栄養価が増す！？
薬膳黒旨きのこ鍋にもたっぷりと入っているキノコですが、そのまま調理するよりも、冷凍したほうが旨みや栄養価がアップすることを知っていましたか？ なぜ、冷凍することで旨みや栄養価が増すのでしょうか？

その理由は…
キノコに含まれる主な旨味成分である「グアニル酸」は、キノコの細胞が壊れることで初めて出てくるからなのです。そこで、キノコの細胞を壊す手軽な方法が“冷凍”です。
一度、冷凍をして細胞が壊れることでキノコの中の酵素が働き始めて、グアニル酸をはじめとするグルタミン酸・アスパラギン酸といった旨味成分の素であるアミノ酸が作りだされます。そして、冷凍するだけではなく、冷凍後に加熱をすることによってさらに大幅な旨味成分の増加が期待できます。
その結果、アミノ酸は生の状態のキノコの約３倍にまで増加して旨味も栄養価も高まることが報告されています。(※１)

キノコの冷凍・加熱のポイントは？
キノコは水洗いすると風味が損なわれ、水っぽくなってしまいますので洗わずに、目立つゴミがあればキッチンペーパーなどで掃除をしてから、食べやすいサイズに切り分けて下さい。(※２)そのあとはチャック付きの保存袋などに入れて、なるべく空気に触れない状態にして冷凍保存して下さい。
調理する際には解凍せずにそのまま加熱することでアップした旨味を逃がすことなく召し上がっていただけます。(※３)

(※１)すべての種類のキノコに対して旨味成分・栄養価の増加を保証するものではありません。
(※２)本商品はお手元に届いた状態ですぐに調理していただけるように下処理を行っております。
(※３)本商品に付属の生キノコを必ず冷凍することを推奨するものではありません。そのままでも十分おいしく召し上がっていただけますので、お好みでお試し下さい。

参考文献：日本食生活学会誌 第26巻，第1号　掲載「キノコは冷凍に適しているか」
URL：https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/26/1/26_11/_pdf/-char/ja


HESTIA GINZA（ヘスティア銀座）

HESTIA GINZAの写真
無添加無化調の滋養豊かなスープ。生産者の顔が見える地産地消に拘った旬のお野菜と海の恵を一皿に込めた料理。
鈴鹿山脈の豊かな自然環境の中、ミネラルが豊富な水と、こだわりの育成方法で飼育された雌牛の自社ブランド「近江大倉和牛」を原始的でありながら、ポテンシャルを引き出す薪火（HESTIA）で焼きあげる。
アペリティフはシェリー酒を使ったカクテルやシャンパン、メイン料理にはフランスやイタリア中心にソムリエがセレクトしたワインを合わせれば至高の時間が流れます。
HESTIAはギリシャ神話で「炉の女神」、家庭を守り暖を取るような愛情豊かな幸せと感動を提供します。

INFORMATION インフォメーション

商品名 薬膳黒旨鍋・火鍋セット(2人前)
商品コード ht-23
原材料(きのこスープ) しいたけエキス、砂糖、食塩、たん白加水分解物、ポルチーニパウダー、昆布茶／調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酒精　(一部に大豆・ゼラチンを含む)
原材料(乾燥きのこ)　　 オオシロアリタケ、ヤマドリダケ・ポルチーニ、松茸、アンズタケ・トランペット、姫松茸（アガリクス茸）、シシタケ
原材料(薬膳セット) 棗(ナツメ)、陳皮(チンピ)、八角、クコの実、ローリエ、松の実
原材料(火鍋の素) 牛脂（精製牛脂）、ショートニング、唐辛子、食塩、ネギ、豆板醤、山椒、生姜、ニンニク、酵母エキス、八角、豆鼓、シナモン、ローリエ、ウイキョウ、氷砂糖、植物油脂（菜種油）/調味料（アミノ酸等）、酒精　(一部に小麦・大豆を含む)
内容量 きのこスープ：80ｇ(国産)、乾燥きのこ：50ｇ(中国産)、薬膳セット：8ｇ(中国産)、火鍋の素：45ｇ(中国産)
消費期限 発送の翌々日まで
保存方法 冷蔵
販売者名 株式会社大倉クラブ＆ホテルズ
販売者住所 東京都千代田区霞が関3-2-5　霞が関ビルディング6階
TEL 0120-20-1392
アレルギー 大豆、小麦、ゼラチン

HESTIA GINZA（ヘスティア銀座）


HESTIA GINZA（ヘスティア銀座）
Address：東京都中央区銀座7丁目7番7号　GINZA 777 ADC BUILDING 2階
Tel：03-6281-4888
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お客様の声

REVIEW

  • 癖になる

    薬膳黒旨スープとキノコの相性が抜群!
    あっさりスープで癖になり、体に良さそうなので
    全て飲み干しました。必ずリピートします

    辛いもの好き さん

    2025.01.22