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2026.01.21

STAFF日記

【スタッフ日記】レシピあり！軽井沢のおいしいジャムをいただきます♪

撮影で使用したジャムをいただきました（わーい）♪
その名も、「【軽井沢セレクト】白樺堂 えらべるフルーツジャム2個セット」
私は「あんず」を選びました。

普段あまりジャムは買わない派の私。大きな瓶のジャムを使い切れるか不安になりました・・・。
でもせっかくなので、たっぷり使って美味しくいただいていますよ〜！

* * * * * * * *

1948年創業の、軽井沢でも老舗のジャム＆菓子工房、「白樺堂」。軽井沢と聞くだけで美味しそうですよね？

1950年代初めに粘土のかまどを手造りし、あんこを炊き始めたのが、白樺堂のお菓子造りの始まりです。その後、あんこの炊き方とジャムの造り方が似ていたことから、1960年代に浅間山麓の木の実を元に、白樺堂のジャム造りが始まりました。

一番人気のジャムは、ごろっとしたいちごを満喫できる「たっぷり果実苺ジャム」。
モンドセレクションで金賞を受賞した、甘味と酸味のバランスが絶妙で何度も食べたくなる味だそう。



△ 果肉ごろごろで美味しそう・・！



△ こちらが私のいただいた「あんずジャム」。べっこう色が美しい・・



子どもがジャムを見つけて「これ食べたい！サンドイッチ作って〜！」というので、まずはシンプルにサンドイッチに挟んでみました。
甘酸っぱさがクセになるおいしいサンドイッチの出来上がり♪酸味が控えめなので、子どもも食べやすいのが嬉しいですね。

ジャムといえばパン・・・になりがちなので、甘酸っぱさを生かしてお肉に合うソースを作ってみました。

【あんずジャムで鶏の照り焼き】3〜4人前
・鶏もも肉・・・2枚
・塩胡椒・・・適量
〈ソース〉
・あんずジャム・・・大さじ2
・料理酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1.5
・オリーブオイル・・・適量
ーーーーーーーーーーーーーーー
（１）鶏肉に塩胡椒を振り、よくなじませる
（２）ソースの材料を混ぜ合わせておく
（３）フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱したら鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで焼く
（４）裏返して反対側も焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ったら、（２）を入れてとろみがつくまで煮絡める

※鶏肉に照りが出たら取り出し、ソースのみ煮詰めると美味しく仕上がります
※ジャムが多いと甘めでフルーティ感がアップします



（お皿はボタニカルのシルバーリーフ21cmです。食洗機で洗えて薄くて可愛いし、いいですよ〜！）

煮詰めたソースは、あんずジャムのフルーティさが際立ち、甘さはくどくなく意外とさっぱり食べられました。
普通の照り焼きに飽きた方は、ジャムを使ってみてもいいですね♪


◼︎このページで紹介したアイテム

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